雷盛海，福建宴家客餐饮管理有限公司董事长。从事烹饪事业22年以来，从厨房的学徒小弟到现在自己创立客家菜餐饮公司，全权负责各门店的运营及菜品研发与创新。雷盛海一直在不断学习、深挖烹调技艺，目前精通闽菜、粤菜、客家菜3个菜系。客家菜作为中华饮食文化的重要组成部分，虽然不在中国八大菜系当中，却是对中原饮食文化的传承、创新和发展。雷盛海作为一名客家人，他骨子里的客家文化情节深厚。一直致力于希望通过自身的努力，能够不断传承、创新客家菜餐饮文化，把客家菜烹调技艺发扬光大。正因为如此，2012年，他带领着一众兄弟来到福州，便投入到客家菜创业的烹饪事业中。