胡勇，南通观雲宴出品总监，师从烹饪艺术家钱以斌大师，擅长江浙菜品的创新和研发。他的菜品非常注重口味的层次感，讲究在体现食材本真味道的同时，运用调料赋予食材错落有致的美感，而非浓妆艳抹。他的原创菜品有：意大利黑醋黄鱼脯、脆皮雪花牛肉、飘雪元宝虾等。