烹饪艺术家认证百科

1. 新淮扬菜传承创新：正统承袭梅府佳宴淮扬技法，精通淮扬传统吊汤、清炖煨制技艺，擅长结合江海鲜货做改良创新，代表作品升级版清汤文蛤狮子头，把江海贝类鲜度融入经典狮子头，传统功底扎实又不拘泥老套路。

2. 高端海鲜融合烹制：擅长龙虾、松叶蟹、鲍鱼等高端海产菜式研发，精通分餐大菜、位上菜制作，兼顾本味与现代摆盘，代表作：出水芙蓉滑东南亚小青龙、加州松叶蟹三部曲、石锅脆米捞鲍鱼。

3. 宴席整体设计：精通高端商务宴、主题美食展台策划，把控整套宴席菜品逻辑、口味层次、出品呈现，曾斩获美食节团体展台特金奖。

4. 后厨运营管理：多年行政总厨履历，擅长门店菜品体系搭建、标准化落地、新品研发、厨团队带教。

行业综合特长

• 赛事统筹策划：担任烹饪大赛总指挥，熟悉赛事组织、评审、活动落地执行。

• 餐饮行业交流赋能：餐饮联盟技术顾问，推动厨艺交流、技艺传播。

代表菜品

清汤文蛤狮子头（Plus版）、石锅脆米捞鲍鱼、出水芙蓉滑小青龙、加州松叶蟹三部曲、酱香千岛湖鱼头、

1. 2008年：进入上海波斯湾酒店开启厨艺学徒生涯，夯实烹饪基本功

2. 2011年：任职天水雅居集团联丰店炉灶岗位，深耕淮扬菜实操技艺

3. 2014年：担任张家港市海港城大酒店淮扬菜厨师长，独立负责淮扬菜出品研发

4. 2015年：出任盛虹集团四星级鲈乡山庄厨师长，把控高端酒店餐饮菜品标准

5. 2016年：担任济南鱼翅皇宫集团酒店淮扬菜厨师长，同年正式拜师王伟大师

6. 2019年：任职宴宾阁大酒店厨师长，优化本土餐饮菜品体系

7. 2020—2025年：历任臻宴.新淮扬、雲厨、乾门首席、茗心阁行政总厨，深耕新淮扬菜创新，融合江海本土食材特色

8. 现任多家餐饮门店技术总顾问，专注淮扬菜本土化改良、菜品研发与餐饮技术顾问