烹饪艺术家认证百科

. 烹调技法及产品制作技术
-精通闽菜（福州菜）传统烹调技法，擅长糟、醉、炖、蒸、熘等工艺，尤其对“佛跳墙”“坛烧八味”“糟鳗鱼”等经典闽菜的制作有深厚造诣，能精准把控火候与调味，还原传统风味。
擅长银粟粉系列创新菜品，如银粟炸鸡、银粟薯条，将传统食材与现代烹饪理念结合，形成独特的口感与视觉呈现。
熟练掌握鲨鱼滑、鳗鱼滑、鱼丸等福州特色小吃的制作，刀工精细，出品稳定，多次在行业交流中展示。
2. 餐厅经营与厨房管理
拥有10年厨房管理经验，擅长后厨流程优化、成本控制与团队建设，曾将所在厨房的食材损耗率控制在3%以下，出菜效率提升20%。
- 精通菜单设计与菜品迭代，能根据市场趋势和客群需求，打造兼具传统底蕴与市场竞争力的菜品体系，助力餐厅营业额提升。
突出地域特色：结合福州饮食文化，强调闽菜及本地特色菜品的专长。
- 量化成果：用数据（如损耗率、效率提升、菜品销量）增强说服力。
- 体现传承与创新：既展示对传统技艺的掌握，也突出在菜品研发、管理模式上的创新。

2016-2019
现任职福州va创意食研所行政主厨；
2019-2023藤山餐饮管理有限公司主厨
上岸清吧餐饮店
2023-2025餐饮顾问总监
2020年获福建省烹饪行业职业技能竞赛分子厨艺项目银奖2021年获全国分子厨艺烹饪大赛西餐组特金奖。
2023年新闽菜山海新概念
传承与创新烹饪大赛中荣誉最佳创新奖