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居长龙
功勋烹饪艺术家 | | 厨龄年
中国
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专业擅长
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工作简历
居长龙，中国功勋烹饪艺术家。
世界中餐烹饪艺术大师，省级非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺传承人。1959年起从事烹饪工作，曾在扬州市政府外办交际处(今西园大酒店)、南京金陵饭店、扬州宾馆任厨师长、总厨。后在日本弘扬淮扬菜20多年，积极推动中日烹技交流。他烹技全面，善于创新，制作的菜肴清新雅丽，突出本味，富有质感，充满灵气，著有《居氏淮扬食单》等。在《舌尖上的中国》记录了他的淮扬菜技艺。拿手菜有全丝燕菜煮干丝、天麻鳝鱼、宫灯照明珠、吉滨香螺、清炖蟹粉狮子头等，获得业内人士赞不绝口。
荣誉成就
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