烹饪艺术家认证百科

本帮红烧菜．私房江浙菜的研究

本人事厨多家高档食府，有丰富的烹调阅历及管理阅历，控成本,做到物尽其用,擅长上海本帮菜的研制。能独立完成从原料的选购到菜品呈现的工作。本人吸取众家之长，锐意创新,敏捷运用,根据客人的需求．创新不同菜品．2000年在上海和平饭店学徒一年。001年在上海桃浦大酒店担任冷菜主管，为酒店的冷菜服务工作提供更完善的管理及岗位运作；2002年在上海人豪酒店．王朝．乡村酒店担任厨师岗位．在岗期间配合完成新菜式的研发 2005年在上海万有全酒店、海王酒店担任厨师长，在岗期间负责珍贵菜式出品，使整个出品流程正常运行．带领管理团队．2009年至今在上海930私房菜10 家酒店担任过行政总厨．出品总监岗位．主要负责研发新菜式·成本控制工作．菜品结构设计分析等工作．带领团队研发铁锅稻田蛙．肚肺汤、花蛤猪肝等．年绢930的招牌菜品．家喻户晓．本人乐观自信，酷爱烹调工作,没有最好，只有更好，追求做到现代化厨房的先行者；平安，卫生,营养．健康,美味的菜式的先行者。

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