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郑大狄
青年烹饪艺术家 | 粤菜 | 厨龄13年
广东省湛江市开发区金紫荆酒楼
师承：郑向阳(烹饪艺术家)、欧锦和的徒孙
中国
认证时间：
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专业擅长
菜品创新
工作简历
郑大狄 湛江市开发区金紫荆酒楼厨师长 从厨13年，师从烹饪艺术家郑向阳，主要负责企业出品管理和研发，尤其在菜式调味的量化方面，做了大量的工作，将众多的湛江菜品种都做了调味配方化，提高了工作效率也使菜式调味，增加了稳定性，得到了同行的认可和客人的赞许。工作中能做到继承传统的基础上发扬创新，在菜式研发中擅于融合创新，把湛江的食材和其他菜系的口味融合，原创菜品：香椒酱虾蛄、黑松露白蘑菇烤和牛、冰镇硇洲鲍鱼、黑醋柠檬鸡等。
荣誉成就
暂无
经典菜品
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