烹饪艺术家认证百科

技术管理：6S管理在酒店厨房推行，五大管理高效
（1、提高环境和食品安全。2、开源节流。3、提高工作效率。4、提升影响力。5、工作积极性和主动性。）五大亮点（1.手机管理，2.设施设备的使用，3.班前班后检查模式4.厨房图书角，5.大菜秀）提高厨房团队工作中的安全意识、营造学习氛围。
根据本土饮食习惯以及独有的食材，收集周边10多个乡县的特色食材、本土老菜进行挖掘改良，研发出《海棠香宴》，春、夏、秋、冬四套菜单，深受顾客喜欢，被本地政府列为重要政务接待菜单。

吴旭波,乐山高新翰文大酒店行政总厨。二十四味·川--古典川菜食研工作室主理人。师承川菜大师杜开洪先生。厨龄22年，历任四川阿凯缇娅餐饮管理公司技术总监，擅长川菜、融合菜，拿手菜包括：烧椒藿香翘壳鱼、混椒怪味带鱼卷、藜麦凤梨虎虾黑沙拉、风吹酱油鸡、临江鳝丝、宝塔扣肉等。经他研发出的《海棠香宴》，春、夏、秋、冬四套菜单，深受顾客喜欢，被本地政府列为重要政务接待菜单。拿手菜：烧椒藿香翘壳鱼、混椒怪味带鱼卷、宝塔扣肉等。

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