官方认证通过
张雷
青年烹饪艺术家 | 杭帮菜，江湖融合菜 | 厨龄年
师承：王伟
中国
认证时间：
1970-01-01
专业擅长
暂无
工作简历
张雷 浙江上虞乐居开元名庭酒店行政总厨 他2004年从厨，2016年创建厨师团队，管理10多家酒店，2020年11月30成立浙江省君盛餐饮管理有限公司，目前管理40多家酒店，2024年当选浙江省总厨协会执行会长，目前公司1000多名厨师团队。他擅长人员效率管理、菜品质量、成本控制和团队协作展开等，通过明确分工、标准化流程、科学激励和高效沟通既能提升后厨效率与出品稳定性，又能激发团队创造力。所在的上虞乐居开元名庭酒店餐饮有4000多方包厢，主打海鲜、融合菜、上虞土菜，人均150-400元，每月450万营业额。他带领团队打破传统烹饪手法，融合江湖土菜的烹饪手法，创作出令顾客满意的优秀菜品 。2025年10月，获得“青年烹饪艺术家”金像奖。
荣誉成就
暂无
经典菜品
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旺销菜品
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